Paraidentificar que el pulpo está en su punto, pínchalo con un palillo en la parte más gruesa, es decir, donde se unen los tentáculos. Si puedes pincharlo, significa que está listo. Apaga el fuego y deja reposar tapado durante 10 minutos en la misma agua de cocción. Escurre el pulpo y córtalo para prepararlo como más te guste, por
Cocemosel pulpo durante unos 25-30 a fuego medio dependiendo del tamaño (lo normal es cocer un pulpo de 1,8 kg – 2 kg, con 25-30 es suficiente), en este caso, era un pulpo de 3 kilos, con lo que tuvimos que cocerlo desde que empezó a hervir unos 40 minutos. Hay que pincharlo de vez en cuando para ver como está de duro.
Pararematar, advierten que también hay que tener en cuenta cómo se manipula el pulpo una vez cocido mientras todavía está caliente. «Hay que sacarlo del agua con bastante cuidado.
Siel pulpo es fresco, podemos congelarlo hasta que lo vayamos a consumir. Con la congelación del pulpo, se consigue que se rompa su estructura nerviosa, ablandándose su carne. En cuanto lo descongelemos paraconsumirlo, nos encontraremos con una carne bien blandita. También podemos añadir al agua de cocción, una cucharada de harina y otra
5 Cocer cuatro huevos durante diez minutos en agua hirviendo a fuego suave, enfriar con abundante agua muy fría o hielo, pelar y reservar. 6. Mientras, trocear la pata de pulpo en trozos como de
Eltiempo de cocción del pulpo va a depender de su tamaño y de la calidad. Una vez que el agua rompa a hervir, debemos meterlo y sacarlo tres veces de la olla. Después un pulpo de un kilo necesitará aproximadamente 18-20 minutos para quedar en su punto. Si pesa algo más, entre 1,8 y 2 kg, el tiempo de cocción sería de entre 25 y 30 minutos.
. 85 250 3 351 179 291 396 218 198
se puede volver a cocer el pulpo si está duro
